Marcin Król
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À seulement 30 ans, Marcin Król a déjà traversé plus de cuisines d’exception que certains en une vie entière. De Noma à Boragó, de Tokyo à Paris, son parcours ressemble à une trajectoire tendue vers l’essentiel : apprendre, absorber, puis épurer. Avec Cypsèle, posé sur l’Île Saint-Louis, il signe une cuisine à contre-courant des tendances qui refuse le superflu. Ici, le feu remplace la précision clinique, le produit dicte le geste, et chaque service devient une page blanche.
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